“飯團”自古就是日本人熟悉和喜愛，人人都可隨時享用的便攜式美食。除了作為日料靈魂的大米和各種配料搭配形成的美味，外觀亮眼誘人的商品也不斷增加，有些甚至在社交網(wǎng)站上受到關注，在包括年輕人在內(nèi)的各年齡段人群中備受追捧。本期向您介紹近年來在海外也熱度攀升，堪稱日本代表性鄉(xiāng)土美食的“飯團”。

什么是“飯團”？

“飯團”是日本的傳統(tǒng)美食，長久以來一直為日本人所熟悉和喜愛。其歷史悠久，早在8世紀的書籍中就有關于它的描述。"飯團"的形狀有便于用手拿著吃的三角形，也有便于放進便當中用筷子夾著吃的“俵”（稻草包）形，它也是過去旅行者用竹葉包著帶到路上吃的便攜式美食。通常而言，飯團是取剛煮好的米飯，用沾有鹽的雙手握制而成的，有的是在外面裹上海苔，有的會在里面放入梅干等腌菜?？谖肚逄鸬娜毡敬竺?，與鹽和各種配料在口中融合，會讓人頓覺美味倍增。此外，米飯的另一特色是消化速度緩慢，可很好地保持飽腹感。

外觀和配料豐富多彩的日本“飯團”備受追捧！

亮眼誘人的飯團一經(jīng)在社交網(wǎng)站上受到關注，也會備受年輕一族的青睞。

日本家庭制作飯團的歷史由來已久，但隨著飲食的逐漸西化，每天在家煮飯的人越來越少，在家制作飯團的頻率也隨之減少。因此，對可輕松購買的便利店飯團的需求不斷增加，同時，以精選大米和配料為食材，在家不易制作的高端飯團開始流行起來。近年來，在社交網(wǎng)絡的影響下，外觀亮眼誘人的飯團也出現(xiàn)了人氣暴增的勢頭。

老字號飯團店，可在店內(nèi)搭配味增湯等享用剛剛握制好的大個飯團（約180克～200克）。顧客排著長龍等待開店。加入用醬油等腌制的蛋黃，口味濃郁的飯團是該店的招牌菜。

從“飯團”專賣店前的長龍也可看出這一美食的熱度。這家飯團老字號專賣店自1963年起在東京營業(yè)，是每天爆滿、座無虛席的人氣飯團店之一。為了滿足顧客的需求，增加了口味種類，以新煮的米飯為原料提供富有特色的飯團。

這家飯團專賣店在日本國內(nèi)外的店鋪都有顧客排起長龍等候。提供的飯團種包括最受歡迎的“三文魚”飯團、用紫蘇將小干白魚等的“什錦飯”包裹起來的飯團、放入天婦羅的用海苔包裹的“天結(jié)”飯團等等，可謂花色齊全，種類繁多，而且所有飯團的尺寸都很大，吃起來令人無比滿足。

提供外賣的飯團專賣店也很受歡迎。比如這家制作飯團的人氣連鎖店每天也都有顧客排起長龍等候。這里的飯團使用日本各地簽約農(nóng)戶的大米制作，特別注重大米的烹飪方法和飯團的握制方法，能夠格外突顯出日本大米的美味。包括經(jīng)典人氣款三文魚飯團在內(nèi)的各種飯團以當時最美味的狀態(tài)陳列在貨架上，令顧客流連駐足。店里的工作人員表示，希望顧客用手拿著大個的飯團，大口品嘗涼了也很美味的每一粒日本大米。另一家飯團專賣店嘗試對作為日常食品的飯團進行升級改造，推出了將所有配料放在飯團上面，使配料一目了然的豪華震撼款飯團，在社交網(wǎng)站上吸粉無數(shù)。該店選擇顆粒大、易保持水分的日本大米，并用特制的鍋烹制，特別搭配鹽曲奶油煎制的扇貝、用出汁調(diào)制的香菇和海帶、烤青花魚和生姜、口感爽脆的海苔等配料，做出的飯團“色香味”均十分考究，美味無比，為人們的日常生活平添些許奢華。

追隨健康風潮的“飯團”

簡素的白米和糙米飯團。

加了黑米的飯團。

梅子海帶味的便利店飯團。用糯米制成，據(jù)說可以抑制食用后的血糖水平。

近年來，飯團在注重健康的人群中也大受歡迎。一般認為日料本身就對身體有益，因為它以大米為主，可令人們的營養(yǎng)攝取保持良好的平。特別是未經(jīng)精磨的“糙米”，和作為糙米的一種的古老食材黑米，富含維生素和其他營養(yǎng)成分，使用這些食材制作的飯團贏得了廣泛的好評。作為一種有望保持和改善健康的食品，各大便利店還推出了含有糯麥的飯團。

日式飯團美味可口，營養(yǎng)豐富，深受訪日外國游客的喜愛。來日本時，盡情品嘗一下日本的“飯團”如何呢。